1 300gconejo, 1cucharada de mantequilla , 0un chorro de aceite de oliva, 0.25cucharadita de mostaza en polvo tipo francesa, 0.25cucharadita de mostaza en polvo tipo inglesa, 0.5cucharadita de granos de mostaza blanca partidos, 0.5cucharadita de granos de mostaza negros partidos, 250mlde cerveza cristal o pilsen, 1cucharadita de fécula de maíz 0sal 0pimienta negra recien molida, 0para el pure: 1 papa grande hervida, 0el blanco de dos puerros hervidos y procesados, 1cucharada de mantequilla, 0chorro de leche tibia, 0pimienta negra recien molida 0para los crujientes: fina juliana de puerros y jamón crudo 0aceite de oliva para freir, 0guarniciones: 5 camotes torneadas y asadas al horno 5cebollitas perla cocidas en manteca,y cebollitas perla cocidas en manteca Calentar una paila o sartén y colocar la mantequilla con el chorro de aceite de oliva, sellar bien las piezas de conejo, salpimientar e ir agregando cerveza hasta que se cocine la carne casi por completo, incorporar las mostazas diluidas y mezcladas con cerveza caliente cocinar por un minuto y espesar con la fécula de máiz. Para el puré: Poner la papa caliente en un pasa puré (pasatuto) y luego mezclar con el puré de puerro (se hace en una licuadora o con minipimer), la mantequilla, leche, sal y piminenta. Para los crujientes: En aceite caliente (pero no tanto) poner a freír la juliana de puerros y luego el jamón, colocar sobre papel absorbente y reservar. Presentación o montado el plato: Colocar a un costado las piezas de conejo con su salsa de mostaza, completar el plato con el puré de papas y puerros coronado por los crujientes, terminar con las otras guarniciones.